Aan tafel bij…De Bungelaer – Beers
In deze rubriek ‘Aan tafel bij’ schuif ik aan bij lokale restaurants om mee te proeven en inspiratie op te doen voor mijn eigen recepten. Deze editie bracht mij naar een wel heel bijzondere locatie aan het water: De Bungelaer in Beers.
- Culinair
- Topic Berg & Dal
- Topic Boxmeer
- Topic Cuijk
- Topic Grave
- Topic Heumen en Mook-Middelaar
- Topic Maasduinen
- Topic Wijchen
- Deel dit artikel
In deze rubriek ‘Aan tafel bij’ schuif ik aan bij lokale restaurants om mee te proeven en inspiratie op te doen voor mijn eigen recepten. Deze editie bracht mij naar een wel heel bijzondere locatie aan het water: De Bungelaer in Beers.
Sommige plekken verrassen je al voordat je aan tafel zit en De Bungelaer is daar er absoluut een van. Het is niet een plek waar je snel zomaar langsrijdt, maar juist daardoor voelt het als een verborgen parel. Zodra je aankomt en uitkijkt over het water, valt er meteen een soort rust over je heen. Heerlijk!
Binnen werd ik direct verrast door het interieur. De Bungelaer heeft een stijlvolle uitstraling waarin klassiek en trendy perfect samenkomen. Door de grote ramen met uitzicht op het water wil je hier meteen uren blijven zitten. Bij aankomst voelde de avond direct ontspannen. We kregen een viergangen verrassingsmenu aangeboden met bijpassende wijnen en ik raakte van elk gerecht opnieuw geïnspireerd en gelukkig :)
We begonnen met een brioche met krabsalade, dragonmayonaise en papayacrème. Een frisse combinatie waarin alle smaken perfect samenkwamen. Daarbij werd een lichte, frisse wijn geserveerd die het gerecht nog beter tot zijn recht liet komen.
Daarna volgde een vitello tonato met onder andere dragonmayonaise en sjalotmayonaise. Een klassiek gerecht met een moderne twist: romig, fris en verfijnd tegelijk.
Als hoofdgerecht kregen we eendenborst met prei, rösti en een truffelsaus. De eendenborst was heerlijk mals en de rijke truffelsaus maakte het gerecht echt om je vingers bij af te likken.
We sloten af met een dessert van gepocheerde peer, pistachecrumble, chocolademousse en malaga-ijs. Nu kun je met chocolademousse en koekcrumble bij mij sowieso weinig verkeerd doen, maar dit was echt de perfecte afsluiter van een heerlijk diner.
Wat De Bungelaer extra bijzonder maakt, is dat ze sinds 1 mei naast het restaurant ook een nieuw concept hebben geopend: Trattoria Mama Italia, een Italiaans pop-uprestaurant aan het water. Vooral in de zomer lijkt me dit een plek waar je uren wilt blijven zitten. Terwijl de zon langzaam ondergaat boven het water, kun je hier genieten van Italiaanse gerechten en een heerlijke zomerse sfeer. Ik zie mezelf hier al zitten met een Aperol Spritz in mijn hand, ik kom zeker terug!
Ben je benieuwd naar deze bijzondere plek aan het water? Neem dan zeker eens een kijkje bij De Bungelaer en ontdek zelf waarom dit zo’n plek is waar je graag nog eens terugkomt.
Mijn seizoensgerecht
Na mijn bezoek aan De Bungelaer bleef vooral één smaak maar in mijn hoofd hangen: dragon. Een kruid dat ik eerlijk gezegd niet vaak gebruik, maar dat me deze avond echt verraste door de frisse, verfijnde smaak die zoveel gerechten net wat specialer maakte.
Geïnspireerd door de smaken van De Bungelaer én het nieuwe Italiaanse pop-upconcept Trattoria Mama Italia, kreeg ik meteen zin om zelf met dragon aan de slag te gaan, maar dan natuurlijk met een Italiaans tintje. Daarom deel ik deze keer een heerlijke Italiaanse zomerstoofschotel met dragon: zonnig, vol smaak en perfect voor lange zomeravonden aan tafel. Ontdek, proef en geniet!
Italiaanse zomerstoofschotel met dragon
Ingrediënten vier personen
- 15 à 20 zwarte olijven
- 1 halve theelepel fijne mosterd
- Peper en zout
- ½ rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 kleine ui
- 1 bakje verse dragon (25 à 30 gram, je gebruikt alleen de blaadjes, niet de stengels)
- 1 theelepel anijszaadjes
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 500 gr tomaten
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel citroensap
- ½ blokje groentebouillon
- 1 theelepel tomatenpuree
- Scheutje rode wijn
- Geraspte Parmezaanse kaas (om erover heen te strooien)
- Pasta voor 4 personen
Snijd de ui, tomaten, paprika, dragonblaadjes en bleekselderij in stukjes. Neem een pan met een stevige dikke bodem, doe er wat olijfolie in. Voeg de mosterd, de stukjes tomaat, paprika, dragonbladjes en bleekselderij toe.
Voeg een scheutje rode wijn toe, de anijs- en venkelzaadjes, ½ bouillonblokje en peper en zout naar smaak. Voeg de tomatenpuree toe en zet het op een laag suddervuurtje.
Snijd de ca 15 olijven in stukjes, doe in de saus. Meng de kappertjes erdoor samen met de pijnboompitten.
Laat rustig sudderen, doe er een beetje water bij als de saus te dik wordt. Laat ca 30 à 45 minuten sudderen, de smaken mengen zich perfect.
Kook de gekozen pasta. Als dit gaar is, doe je deze in mooie diepen borden. Schep de saus erover samen met een beetje citroensap en de Parmezaanse kaas.
Smakelijk!
Isa van Bergen
