Aan tafel bij…Foodbar Bruce in Malden

In deze rubriek ‘Aan tafel bij’ schuif ik aan bij lokale restaurants om mee te proeven en inspiratie op te doen voor mijn eigen recepten. Deze editie bracht me naar Malden, naar Foodbar Bruce.

Bij binnenkomst viel mij meteen op hoe gezellig druk het was: de ruimte was gevuld met gasten die samen een 50^e verjaardag vierden. Mensen zaten verspreid door het restaurant, naast de open keuken, met hapjes op tafel en drankjes in de hand. Het bevestigde voor mij meteen dat dit een restaurant is met lekker eten en drankjes om te delen, precies waar ik van houd!

Het interieur is stoer en warm tegelijk, met leuke verlichting en een open keuken waar je de steenovenpizza’s ziet bakken en de Green Egg zijn werk ziet doen. Ik ben verkocht als ik kan zien hoe de chefs de meest prachtige gerechten opmaken en de geur van vers bereid eten mijn neus bereikt.

Mijn zusje en ik werden verrast met een verrassingsmenu van de chef. Bruce staat bekend om de vele mogelijkheden. Je kan kiezen voor gerechten in het formaat van tussengerechtjes om heerlijk te delen of gaan voor een klassiek menu met voor-, hoofd- en nagerecht. Wij kozen voor gerechtjes om te delen, precies zoals wij het liefst eten, dus een perfecte keuze!

We trapten af met papadum met huisgemaakte tzatziki en daarna volgden verschillende voorgerechten om te delen.  Een echte aanrader vonden wij de pita met makreel! De pita was gemaakt in eigen steenoven en was heerlijk knapperig met een vulling van makreel, appel en rozijn. Een gerecht dat ik thuis zeker ga namaken!

Ook de hoofdgerechten werden gedeeld. Een van de highlights was de 24 uur gegaarde runder brisket met linzencurry. Botermals vlees gecombineerd met de kruidige curry, dit zijn van die gerechten die je bijblijven en direct inspiratie geven om zelf weer te experimenteren in de keuken.

Als afsluiter kregen we het Bruce Grand Dessert: een groot dessert om te delen met alles wat ze op de kaart hebben. Proeven van alles, zonder te hoeven kiezen, precies zoals deze avond voelde!

Foodbar Bruce is inmiddels één jaar open en heeft duidelijk zijn plek gevonden. Of je nu komt voor shared dining, een klassiek diner, een borrel met cocktails of een speciale gelegenheid: hier kan het allemaal! Met gratis parkeren voor de deur en de bios naast je is het bovendien de perfecte plek voor een complete avond uit. Mijn bezoek aan Bruce was een heerlijke herinnering aan hoe eten mensen samenbrengt en hoe leuk het is om te delen, proeven en verrast te worden. Ontdek het zelf!

Culinair bijgerecht
Zoals jullie weten ben ik gek op proeven en delen. Geen verrassing dus dat Foodbar Bruce inmiddels tot één van mijn favoriete restaurants behoort. Vooral die pita met makreel bleef in mijn hoofd hangen.

Makreel vind ik een ondergewaardeerde vis: vol smaak, voedzaam en ontzettend veelzijdig. Geïnspireerd door Bruce ben ik daarom op zoek gegaan naar een heerlijke bite met makreel, perfect om te delen en helemaal in Bruce-stijl. Ontdek en geniet!

Makreel paté met brioche toast

Ingrediënten vier personen

• 200 gr makreelfilets
• 60 gr roomkaas
• 1 el mierikswortel
• ½ citroen (rasp en sap)
• 2 el fijngehakte verse dille
• 1 brioche brood
• 1 el roomboter

Verwijder eventueel het vel van de makreelfilets. Pluk de makreel met de hand in kleine stukjes. Met een vork kan ook. Verwijder eventuele graatjes.

Meng de makreel met roomkaas, mierikswortel, rasp en sap van een halve citroen en verse dille. Prak goed met een vork tot je een egaal geheel hebt. Voeg nog een beetje roomkaas toe als de paté te droog is.

Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Doe de paté in een glazen potje (of kom) en zet tot gebruik in de koelkast.

Snijd vlak voor het serveren het brioche brood in 4 dikke plakken. Halveer de plakken zodat je 8 stukjes hebt. Verhit een klont roomboter in een koekenpan en toast de brioche aan beide kanten goudbruin.

Serveer de makreel paté bij het brioche brood of maak er kant en klare hapjes van.

Garneer optioneel met extra dille en mierikswortel.

Bron: https://beaufood.nl/makreel-pate/

Heb jij nou een lokaal restaurant waar wij snel langs moeten gaan om te ontdekken? Laat het mij weten via [email protected] en wie weet zie je jouw favoriete restaurant volgende editie in de spotlight staan!

www.foodbar-bruce.com