Recepten met een kerstgevoel

We naderen weer langzaam het einde van het jaar. Stiekem verlangen we allemaal naar een kerst samen met alle lieve mensen waar we om geven. Laten we hopen dat we daar naar uit mogen kijken! Maar helaas hebben we geen invloed op hoe het virus zich gaat ontwikkelen. Waar we wel invloed op hebben zijn de lekkere recepten die we kunnen maken om deze tijd in ieder geval te vieren met lekker eten. Vandaar dat ik deze drie recepten heb gekozen. Recepten om te maken tijdens de feestdagen, maar die ook voor een feestje kunnen zorgen op ‘normale’ dagen. Hopelijk geniet u net zoals ik en brengen deze recepten het kerstgevoel in u naar boven! Eet smakelijk!

Pompoensoep met sinaasappel en appel
Voor de oplettende lezer: yep weer een pompoensoepje, maar deze keer met een ander smaak en een ander verhaal! Ik ben namelijk begin november helaas besmet geraakt met het coronavirus en heb toen in quarantaine gezeten in mijn studentenhuis. Maar met 23 andere studenten die voor je kunnen zorgen, hoefde ik me nergens zorgen om te maken! Zo kreeg ik van een van mijn huisgenoten dit lekkere soepje aangeboden. Ik had gelukkig nog mijn smaak en was verrast hoe goed de zoete smaken van het fruit samengingen met de wortel en pompoen. Hopelijk ervaart u hetzelfde!

Ingrediënten vier personen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 flespompoen
- 1 winterwortel
- 1 appel
- 1 sinaasappel
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 liter water
- olie om in te bakken

Begin met het snijdwerk. Halveer de flespompoen, verwijder de pitten en snijd in stukken.
Rasp de winterwortel en snijd ook in grove stukken.
Snijd de ui in grove stukken en fruit samen met de knoflook aan in een scheutje olie op medium vuur.
Rasp de gember en doe samen met de pompoen en wortel in de pan.
Bak 5 minuten mee. Snijd de appel in blokjes en pers het sap uit de sinaasappel.Voeg dit toe aan de pan samen met de bouillonblokjes en het water.
Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken Pureer de soep met een staafmixer glad en eet smakelijk

Bron: https://brendakookt.nl/2020/01/08/pompoensoep-met-sinaasappel-en-appel/ 

Gevulde appels met hete bliksem
Alleen het uiterlijk al geeft dit gerecht een feestelijk tintje. Hete bliksem is misschien wel bekend bij de meeste, maar deze versie in appels had ik nog nooit eerder gezien. Eigenlijk supermakkelijk, maar door deze toevoeging straalt het gerecht meteen kerst uit! Als hoofdgerecht misschien wat aan de weinige kant, maar door wat meer hete bliksem te maken en ernaast te serveren heeft u een feestelijk hoofdgerecht voor de kerstdagen! Of gebruik dit recept als een van de hapjes wanneer u gaat voor een shared dining avond! Positieve reacties gegarandeerd!

Ingrediënten 4 stuks
- 4 grote zure appels (bv goudrenetten)
- 1 zoete appel (bv jonagold)
- 1 ui
- 400 gr kruimige aardappels
- scheutje melk
- klontje boter
- 125 gr spekjes
- Snufje kaneel
- citroensap

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bovenzijde van de zure appels en bewaar dit kapje. Hol de appel verder uit en bewaar het vruchtvlees. Besprenkel eventueel de uitgeholde appels met citroensap om verkleuren tegen te gaan.

Snijd de aardappels in grove stukken. Schil de zoete appel, pel de ui en snijd beide in stukjes.

Verhit een pan met water op het vuur. Voeg de aardappels, ui, stukjes zoete appel en de helft van de stukjes zure appel (uit de uitgeholde appels) toe. Kook ca. 15 minuten tot de aardappels gaar zijn. Bak ondertussen de spekjes krokant in een droge koekenpan.

Giet de aardappels en appels af en doe terug in de pan. Pureer met een stamper fijn en maak de stamppot smeuïg met een klont boter en een scheutje melk.

Meng de spekjes door de hete bliksem en breng op smaak met peper, zout en een snufje kaneel. Vul de zure appels met de hete bliksem. Zet de gevulde appels ongeveer 20 minuten in de oven.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/gevulde-appels-met-hete-bliksem/ 

Tiramisu met appel
Alweer een recept met appels! Ik had deze editie ook wel de appeleditie kunnen noemen, maar zoals u ziet zijn appels zo veelzijdig! ‘An apple a day keeps the doctor away’ laten we maar zeggen. Normaal gesproken staat tiramisu niet meteen bovenaan mijn lijstje, omdat ik simpelweg geen koffiedrinker ben. Vandaar dat deze tiramisu mijn aandacht trok! Appelsap in plaats van koffie en kaneel in plaats van cacaopoeder, ik was benieuwd. En ik ben zeker niet teleurgesteld. Wat een feestelijk, heerlijk toetje. Nu kun je bij mij niet snel de mist in gaan als het aankomt op desserts, maar deze ziet er ook nog eens prachtig uit! Verras u gezin/vrienden/ander gezelschap met deze variatie op de klassieke tiramisu!

Ingrediënten zes personen
- 1 pak lange vingers
- 100 ml appelsap
- 1 eetlepel geschaafd amandelschaafsel
- 250 ml mascarpone
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 appels
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel citroensap
- 30 gr boter

Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelstukjes hierin. Voeg de suiker, rozijnen, citroensap en kaneel toe en roer goed door elkaar.

Mix de slagroom met een mixer lobbig. Voeg de vanillesuiker en mascarpone toe en mix erdoor tot een romige gladde massa.

Schenk het appelsap in een bord. Doop ongeveer de helft van de lange vingers een paar seconden in het appelsap en leg dan op bodem van een schaal. Schep hier de helft van het roommengsel op. Doe hier ⅔ van het appelmengsel op.

Dek weer af met een laagje in appelsap gedoopte lange vingers en de rest van de room. Schep de rest van het appelmengsel op de bovenkant en garneer met amandelschaafsel en wat extra kaneel.

Laat de appeltaart tiramisu nog 3 uur opstijven in de koelkast

Tip: voeg je graag nog wat alcohol toe? Besprenkel de lange vingers in de schaal met wat amaretto.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/tiramisu-met-appel/