Gruss Gott, Dahoam in Westendorf

Miranda en Harold klaar voor hun eerste winter!

Half oktober kregen Miranda en Harold de sleutel van hun nieuwe avontuur: Hotel Dahoam in Westendorf. “En vanaf dat moment zijn we meteen aan de slag gegaan,” vertelt Miranda. “Het is enorm veel werk, maar ook prachtig om te zien hoe het steeds meer óns wordt. De look and feel die we voor ogen hadden, komt nu eindelijk tot leven.”

De afgelopen weken stonden volledig in het teken van verbouwen, inrichten en organiseren. Wat voor gasten straks vanzelfsprekend voelt, vraagt achter de schermen veel regelwerk. “Notaris, makelaar, afspraken in Oostenrijk, regelzaken in Nederland... het was even een marathon,” zegt Harold. “Maar dat is nu achter de rug. Alle energie kan eindelijk naar het nieuwe hotel, en dat voelt heerlijk.”

En dat is precies op tijd. Op 20 december komen de eerste gasten binnen en vanaf dat moment breekt direct de drukste periode van het jaar aan: twee volle winterweken. “We hebben er allebei echt ontzettend veel zin in,” glimlacht Miranda. “We kunnen niet wachten tot de eerste gasten hier binnenstappen en de sfeer gaan ervaren.”

Wie nu Hotel Dahoam binnenloopt, ziet al duidelijk het persoonlijke stempel van het stel. Decoraties, materialen en kleine details die voortkomen uit hun eigen ideeën en smaak zijn al zichtbaar. “En elke dag komt er weer iets bij,” zegt Harold. “Het hotel wordt stukje bij beetje steeds meer ons thuis en dat gevoel willen we onze gasten ook meegeven.”

Tegelijkertijd draaien Haus Veronika en de wijnbar Wine & More natuurlijk ook gewoon door. Dat betekent dat de uren, dagen en weken meer dan gevuld zijn. “Er is letterlijk elke dag werk,” lacht Miranda. “Maar dat vinden we juist leuk. De uitdagingen geven ons energie.”

Een belangrijk onderdeel in de voorbereiding is het aannemen en aansturen van personeel. “Voorbeeld, een goede kok is essentieel,” legt Harold uit. “Maar die is niet zeven dagen per week aanwezig. Wij willen op zijn vrije dagen ook die topkwaliteit leveren. Dat vergt organisatie, maar dat maakt het ook leuk. Je bouwt echt aan een team.”

Ondertussen heeft Westendorf zich al in een winters jasje gehuld: de eerste sneeuw is gevallen. Perfect voor wie een échte winterbeleving zoekt. Boeken kan eenvoudig online, zowel voor de winter als voor de komende zomer.

Miranda en Harold sluiten af met een glimlach:

“Pfiat-di en Wiederschaugn im Westendorf!”